一、炸鱼排：秋刀鱼 健康功效： 秋刀鱼：富含不饱和脂肪酸。 胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼。 白糖：富含碳水化合物、活血化瘀。 食材用料：秋刀鱼2条、植物油、盐、生抽、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精适量、八角2个、葱段、姜片、蒜片、淀粉适量。 炸鱼排的做法： 1、准备食材 2、秋刀鱼洗净，去头、内脏，剔刺。 3、加入调料腌制2小时。 4、鸡蛋磕入碗中。 5、加入适量淀粉。 6、用打蛋器打散成蛋液。 7、放入腌制好的鱼片，沾满蛋液。 8、油温烧7成热时，放入鱼片炸！炸至两面呈金黄色。 9、盛盘，加香菜点缀即可。 二、炸鱼排：普通鱼肉 健康功效： 胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼。 食材用料：鱼肉300克、黄酒1/2茶匙、胡椒粉1/3茶匙、盐1/2茶匙、淀粉1/2茶匙、葱、姜末适量鸡蛋1个、面包屑适量、色拉油1汤匙。 炸鱼排的做法： 1、将鱼肉剁成细泥，可以加一些肥猪肉一起剁。 2、将剁好的鱼肉泥装入碗内，加葱姜末，打入鸡蛋，加盐，黄酒，胡椒粉，淀粉调成馅状。 3、将调好的鱼肉馅揉捏成扁平状均匀的粘上面包屑。 4、再将鱼排表面蘸上色拉油（注意不要浸泡在色拉油中）。 5、将飞利浦Airfryer预热至200度约5分钟。 6、将鱼排平展入炸篮，设置时间12-15分钟，炸至色泽金黄。 三、炸鱼排：草鱼 健康功效： 草鱼：平肝熄风、和胃、温中。 料酒：活血化瘀。 鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目。 食材用料：草鱼300克、葱、姜、胡椒粉适量、盐一勺、料酒、食用油、面包糠、玉米淀粉适量、鸡蛋一个。 炸鱼排的做法： 1、新鲜草鱼去头去尾去鱼骨，片下两边的鱼肉。 2、切成瓦片块状。 3、放大碗里，放葱姜，胡椒粉，料酒，盐。 4、抓匀腌制20分钟。 5、再把鱼均匀的裹上一层淀粉. 6、鸡蛋打碗里，绞散，把裹了淀粉的鱼沾上蛋液，再放面包糠里，裹上面包糠备用。 7、炒锅热油，把裹了面包糠的瓦片鱼放入中小火浸炸。 8、炸制两面金黄出锅。 9、可以粘着番茄酱吃，外酥里嫩，非常美味。 四、炸鱼排：小黄鱼 食材用料：小黄鱼8条、姜片、玉米淀粉、油适量、盐2小勺、料酒少许。 炸鱼排的做法： 1、小黄鱼洗净，去掉头。 2、小黄鱼放入盆中，加入盐和料酒腌制20分钟。 3、腌制好了，倒干水分，加入玉米淀粉裹均匀。 4、锅烧热，加入适量的油，然后放入小黄鱼，转小火。 5、翻个面，要小心，易碎。 6、煎至表面金黄色，装盆。