很多朋友会觉得做饭是一件既麻烦又费时的事，那可能是你的方法出了问题。快看看下面的小技巧，学会了说不定大厨也要拜你为师。 防止莲藕变黑 1.在煮莲藕时，放入盐2%和米醋12%的冷水，可以防止莲藕不发黑，而且不易馊掉。 2.莲藕加醋。烫过的莲藕加醋，也可以防止莲藕变黑。 防止青菜变老 青菜不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。 防止茄子氧化 茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑。 防止豆腐变碎 1.豆腐入锅前先浸泡30分钟的盐水，这样在炸的时候可以防止溅油。 2.豆腐用盐水焯一下。煮之前，可以将豆腐切块在盐水中焯一下，这样豆腐不易碎。 3.豆腐盒里的豆腐要完整取出，可在豆腐盒背面划条缝，让空气进去。 防止水饺粘连 1.和面时，在一斤面中加入一个鸡蛋，可使面皮不粘连。 2.煮水饺时加入少许盐，开锅时水不会溢出。 3.煮水饺时加入盐或大葱，煮熟的水饺不会粘连。据《新民晚报》